菜好不好吃，除了看厨艺，还离不开一口好锅，而为了提高生活品质，很多人家里都会准备三、五口锅，那么你要注意了，下面这几种**常用的锅一定要用对了，否则很可能会被你的锅具“毒害”！
一、不粘锅：高温油炸别用它
不粘锅涂层的主要成分为聚四氟乙烯，如果加热到200度左右，就会释放出氟化氢这种有毒物质，但是由于日常烹饪的加热温度不会超过180度，所以使用时是没有危害的。而且近年来，很多商家都改进了不沾涂层的质量，即使涂层剥落混入食物中，也不会被人体吸收。
不粘锅安全守则
1.不宜过高温煎炸。不粘锅的涂层其实就是一层薄膜(约为0.2mm)，如果温度超过200度就可能会释出重金属。
2.破损严重不要使用。如果不粘锅只是有小部分的划破或者划痕，并不影响使用，但是如果出现大面积裂痕，就要考虑更换了。
3.用专用的锅铲。用不粘锅炒菜时不要使用铁铲子，防止不粘涂层被破坏。
不粘锅挑选小妙招
加热到140摄氏度，不加油，放入鸡蛋，鸡蛋自然熟后取出，重复三次，鸡蛋能完整取出，证明不粘性合格
不粘锅保养
使用不粘锅时，用木质或者合成材质的锅铲，烹饪结束后等锅放凉再用冷水去冲洗，清洗过程中要使用软布条擦拭，不要使用铁铲炒菜，铁铲会损伤不粘锅涂层。
二、砂锅：要买厨房专用的
**质检部门曾经在抽检陶瓷制品时发现铅超标的情况，如果长期使用这种锅具会引发铅中毒，就算是少量的铅也会对神经系统造成损害。
砂锅安全守则
1.不要盛装酸性食物，减少在酸性环境中铅、镉的析出。
2.第一次使用砂锅前，可以用浓度为4%的食醋水浸泡煮开，可以帮助溶出大部分的有害物质。
三、铝锅：别炒别腌别摩擦
现在的铝制品已经不是纯铝，锅具表面也会加上一层不沾涂层，以隔绝食物与内部的铝，因此还是比较安全的。
铝锅安全守则
1.不要盛装腌制食品。腌制食品大多酸碱度较高，容易与铝产生化学反应，生成对人体有害的物质。一些高浓度的清洁剂也要减少使用。
2.不宜高温及用金属铲炒菜。尽量不要使用铝锅来煎炸食物，同时烹饪时**使用木质铲，以免金属铲划破铝锅涂层，导致铝成分的析出。
更新时间: 2018年07月16日 13:51
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